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福州是福建省会，历史悠久，距今5000 - 7000多年前的新石器时代为闽族聚居地。福州有2200多年的建城历史，从秦代设闽中郡，而后一直是福建的政治中心。自晋代起屡作郡城、州城，至元朝确立了省城的地位。曾先后5度建过帝王都。1933年十九路军发动 "闽变" ，福州成为了中华共和国人民革命政府的国都，直至1946年正式设立福州市。中华人民共和国成立后，成立福州市人民政府。

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福州饮食文化历史悠久，其代表茶肴为闽菜。闽菜是中国八大菜系之一，菜谱超过2000种，其选料讲究，且烹调方法多样化。其烹调特色包括善于调汤，利用原汤变化出不同的菜色；发挥精巧的刀工配合材料，并增加卖相吸引力；采用独特调味，别树一格；闽菜多变的烹调手法亦为人所赞叹。著名的闽菜包括：佛跳墙、醉糟鸡、鱼翅席、海参席等等。福州的小食同样闻名中外，例如是鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼等等。

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优越的地理条件为这里的人们提供了富足的山珍海味，无论是龙眼、荔枝、柑桔、茶叶、香菇、竹笋、莲子，还是鱼、虾、螺、蚌、麂、雉、鹧鸪、石鳞都是名满天下，这其中不仅有福州的土特产，还有来自福建各地的名产，真正是“茶笋山木之饶遍天下”，“鱼盐蜃蛤匹富青齐”。此外，福州软木画、寿山石雕、脱胎漆器、平潭贝雕亦久负盛名，十分畅销。