北京“东来顺饭庄”创建于1903年，是以经营传统涮羊肉为主而驰名中外的清真餐馆。近百年来，经过无数专家和名流大师的研究、实验、推选、完善，加上文学、美学以及营养学的引入，逐步形成了以涮、烤、炖、炒等烹调方式，具有色、香、味、形的高度统一，成为民族饮食文化的象征。有“去北京而不到东来顺等于白去”的说法。