黄鹤楼酒店：以经营湖北风味菜肴为主，特色菜式有红烧武昌鱼、珍珠元子、热干面、豆皮、莲藕排骨汤等。 传统的湖北菜是以"水产为本，鱼菜为主"，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，且自成体系。湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成。荆南风味擅长烧炖野味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口；襄郧风味以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入味透彻，汤汁少，软烂酥香；鄂州风味以加工粮豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，特色是用油宽，火功足，口味重，乡土气息浓厚；汉沔风味以烧烹大水产和煨汤著称，善于调制禽畜海鲜。湖北的厨师最敢于打破师傅留下的东西，做菜没有条条框框，烹饪手法大胆。这也许就是如今的湖北菜丰富好吃的原因，顾客总能在那里吃到别的菜系不错的菜肴，而且味道也许改良得更别具一格。但是，无论是传统的还是新派的，湖北菜无处不体观出精、奇、细、巧等南派特征。