广州人又有口福了，位于康王中路的滨多越南美食轩，专营酸辣甜鲜的越南菜。食店老板张先生告诉我们，为了打造原汁原味的越式佳肴，食店特别从西贡(胡志明市)一间五星级酒店挖来一位当地著名的厨师主理厨政，好多原材料也都是从越南进口的。这个秋冬，要想品尝正宗、地道的越南菜，就来滨多吧。
    说起越南菜相信很多人还很陌生，我们不妨先了解一下越南菜。越南与我国云南和广西两省接壤，一直以来，越南受中国文化影响很大。越南菜也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统，连材料和调味都是中国人常用的。烹饪方法也与中国的南方相似，以煎、烤、焖、蒸、炸、卤和炖为主。
    1885年越南成为法国殖民地，第二次世界大战后才宣布独立，因而越南菜也深受法国菜的影响，法国大餐也成为越南的高级美食。越南菜里的沙律、猪扒、茄汁焖牛肉及橙汁鸭，都带有法国菜风格，连做配菜的法国长面包也成为今天越南人日常生活的一部分了。
越南菜同时也保持了自己的鲜明个性，重清爽，味道以酸、甜、辣为主，不油不腻，食材广泛,除牛、羊、猪之外，鱼类是用得最 多的材料。越南菜的吃法也比较独特，例如冷盘食物务求刀章均匀，色泽搭配得宜，上桌之后把香叶撕碎，添加一点鲜辣椒和青柠，配以鱼露才开始品尝，反映出亚热带生活悠闲情趣的一面，食客也从中体会到进食是一种生活享受。
    为了让首次尝试越南菜的客人了解地道的越南美食，张老板特意推荐了几款菜式。首推是酸鱼汤，味道酸甜，回味中带着辣，汤中的酸味是用天然材料调成，而不是用醋勾兑的。本人强力推荐蔗虾，此菜在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。食用时，再蘸鱼露或椒盐，这道菜的制作秘诀是唯有用新鲜虾肉打成胶的虾，才能粘得住甘蔗。芽车筷也是地道的越南餐前小食，其实就是鸡丝沙律，把鸡肉切成细丝，沸水焯熟后，与各种蔬菜丝拌匀，吃时可加些调料，肉嫩、菜爽。当然，还有米纸卷、生菜包、酸子虾、椰汁蒸蟹等菜式都是很地道的越菜，不可错过。张老板还特意推荐参巴茄子，特点类似咱们的臭豆腐，闻起来臭，吃起来可是香喷喷的。
     越式美味数不胜数，就有待你亲自去品尝了。