"普罗旺斯"是法国南部的一个省名, 因为"山居岁月"一部书而声名大噪, 公司的负责人因为常去此地游玩, 特别喜欢它的浪漫. 热情. 多色彩的民俗风情而命名.

熏衣草. 向日葵. 紫色及黄色都非常普罗旺斯, 也是本店的主要颜色和标记. 本店外墙店门入口的熏衣草, 是老板亲笔所绘. 窗口的藤蔓, 是店长的手笔. 至于厨房墙上的向日葵, 则是以色列友人Lila的礼物. 店内的十四幅画, 是老板娘妹妹退休后所绘制的. 全都是有关普罗旺斯的风景及静物.
画. 不同花色的桌布. 每天变化的鲜花. 特殊而不光滑的墙壁地砖. 黑色淳朴的天花板. 以及造型特殊的灯, 就把普罗旺斯咖啡的特色展示的一览无遗.

老板是台湾中央大学退休的教授, 潇洒. 亲切. 博学多闻. 喜欢喝咖啡而且对咖啡很有研究, 曾经在店内开过咖啡讲座. 高尔夫球是目前的最爱, 也免费收了几名学生.
老板娘从美商德州仪器公司退休, 喜爱旅游,走遍世界. 有闲暇时会身兼领队带团前往各处游玩, 例如: 印度. 土耳其. 法国. 西班牙. 另外唱歌是老板娘的另一爱好之, 每星期五.六晚上都在店里献唱,由一位音乐系毕业的山东男孩用电子琴伴奏.

普罗旺斯除了正常的餐饮之外, 还可应客人要求设计各种类型的宴会, 派对. 本店有电子琴, 扩音器, 调音盘及小型舞台等设备, 适合表演. 平时也应顾客要求供应食谱上未列的食物.

在五年之内, 于中国各地开十家分店. 每一家都有总店的风格及水平.