對日本人而言，一位傑出的廚師就像用餐者與自然界之間的橋樑，必須追隨著四季的節奏，將當令食材的鮮美原味，以最適切的烹調方式牽引出來，滿足食用者的味蕾，這種「呈現原味」的精神，便是日本料理的基礎，因此，日本料理的風味多半清爽不濃膩，主要是透過各式高湯、醃料與醬汁的烘托，突顯食材的原味，並將每種食材的營養價值，發揮到最淋漓盡致的境界。
   你最喜歡吃的日本料理是什麼？是可口的日式炸豬排、炸蝦天婦羅、照燒雞，還是家常風味的親子蓋飯、馬鈴薯燉肉、茶泡飯，或是美味的可樂餅、章魚燒等風味小吃呢？来河津居坐坐吧！这里可以满足你随心所欲的食欲。

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